मकर संक्रान्ति के लिये उरद दाल की खिचड़ी । Urad Dal Khichdi Recipe

 

 उरद दाल की स्वादिष्ट खिचड़ी। मंकर संक्रान्ति का दिन बहुत ही करीब है मकर संक्रान्ति के दिन उरद दाल की खिचड़ी बनाना बहुत ही शुभ माना जाता है इसलिए ज्यादातर लोग इस दिन तरह तरह से उरद दाल की खिचड़ी बनाते हैं। मकर संक्रान्ति को ओर स्वाद भरा बनाने के लिए हम आपके लिए लाए है स्वादिष्ट उरद दाल की खिचड़ी बनाने का बहुत ही आसान तरीका। 

आवश्यक सामग्री 

• चावल - 1/2 कप (100 ग्राम) 
• उरद की दाल - 1/4 कप (50 ग्राम) 
• हरी मटर - 1/2 कप 
• दालचीनी - 1 टुकड़ा 
• लौंग - 2 
• काली मिर्च - 5 
• बड़ी इलायची - 1/2 
• जीरा - 1/2 छोटी चम्मच 
• अदरक - 1/2 इंच 
• हरी मिर्च - 1 से 2 
• टमाटर - 1 
• घी- 2 बड़ी चम्मच 
• हींग - 1/2 चुटकी 
• हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच 
• लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच 
• नमक - 3/4 छोटी चम्मच 

विधि 

उरद दाल की खिचड़ी बनाने के लिए कुकर में 2 से 3 बड़ी चम्मच घी डाल कर गर्म कर लीजिए। घी गर्म हो जाने पर इसमें 1/2 छोटी चम्मच जीरा, 1/2 चुटकी हींग, 1 इंच दाल चीनी, 2 लौंग, 5-6 काली मिर्च और 1/2 बड़ी इलायची डाल कर मध्यम आंच पर भून लीजिए। 

मसाला हल्का सा भुन जाने पर इसमें 1 टमाटर, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 2 हरी मिर्च, 1/2 इंच अदरक और 1/2 कप हरी मटर डाल कर हल्का सा चलाते हुए भून लीजिए। टमाटर के हल्का सा गल जाने पर इसमें 1/4 कप उरद दाल और 1/2 कप चावल डाल कर मिला लीजिए। 

अब इसमें 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 3/4 छोटी चम्मच नमक डाल कर सभी चीजों को मिलाते हुए 1-2 मिनट तक भून लीजिए। 2 मिनट बाद कुकर में 1.5 कप पानी डाल कर कुकर का ढ़क्कन लगा कर कुकर में एक सीटी आने तक तेज आंच पर पका लीजिए। कुकर में सीटी आने पर आंच को बंद कर दीजिए और कुकर का प्रेशर खत्म होने तक इसे ही रहने दीजिए। 

कुकर का प्रेशर खत्म हो जाने पर कुकर के ढ़क्कन को कुकर के ऊपर रख कर चावल को हल्का ठंडा होने रख दीजिए। चावल के हल्का ठंडा होने पर आप खिचड़ी को प्लेट में निकाल कर सर्व कर सकते है। उरद दाल की खिचड़ी आप किसी भी चटनी या फिर अचार के साथ खा सकते हैं। मकर संक्रान्ति के दिन इसे बनान बहुत ही शुभ माना जाता है। 

सुझाव 

• दाल को आधा-आधा घंटे पानी में भिगो कर लेना हैं।
• आप अपने स्वादानुसार कोई भी सब्जी खिचड़ी में डाल सकते हैं।