स्ट्राबेरी जैम - Strawberry Jam Recipe

 स्ट्राबेरी का स्वाद सभी लोगों को बहुत पसंद आता रहा है. स्‍ट्रॉ‍बेरी में विटामिन, पोटैश्यिम, कैल्शियम और फास्फोरस पाए जाते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए बेहद उपयोगी होते हैं. ये जैम बनाने में भी आसान होता है और बच्चों को तो बहुत ही पसंद आता है, यह बच्चों को टिफिन में खाने को दे सकते हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Strawberry Jam

• स्ट्रॉबेरी - 400 ग्राम
• पाउडर चीनी - 300 ग्राम
• नींबू - 1

विधि - How to make strawberry jam

स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दीजिये, स्ट्राबेरी को छोटे-छोटे टुकडों में काट लीजिए. पैन में स्ट्रॉबेरी के टुकड़े डाल कर धीमी आग पर पकने के लिए रख दीजिए, और स्ट्रॉबेरी के टुकड़े को मैशर की मदद से मैश कर लीजिए. चीनी पाउडर डालकर 10 मिनिट तक पकने दीजिए.

10 मिनिट के बाद मध्यम और तेज आंच पर जैम को लगभग 12 मिनिट के लिए लगातार चलाते हुए गाढा़ होने तक पका लिजिए. नींबू का रस मिला दीजिए और जैम को चैक कर लीजिए(जैम को चैक करने के लिये थोड़ा सा मिश्रण चमचे से निकाल कर प्लेट में गिराइये अगर वो सैट हो रहा है तो जैम बनकर के तैयार है).

स्ट्रॉबेरी जैम बनकर के तैयार है इसे किसी प्याले में निकाल लीजिए. स्ट्रॉबेरी जैम को ब्रैड, परांठे के साथ खाएं या आइस्क्रीम और शेक बनाने में उपयोग करें.

सुझाव :-

• जैम को जिस कंटेनर में रखना है उस कंटेनर को उबलते पानी से धोकर धूप में सुखा लीजिये या ओवन में रखकर सुखा लीजिए.
• स्ट्राबेरी जैम को 8-10 महिने तक इस्तेमाल में लाया जा सकता है.

मिक्स्ड फ्रूट जैम । Mixed Fruit Jam । Homemade Mixed Fruit Jam

 

बच्चों का फेवरेट मिक्स्ड फ्रूट जैम घर पर बनाना बहुत ही आसान है और यह फटाफट से बन भी जाता है. घर के बने जैम को बच्चे तो क्या बड़े भी बेहद चाव से खाते हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Homemade Mixed Fruit Jam

• सेब (हरा और लाल)- 2 (350 ग्राम)
• स्ट्रॉबेरी- 200 ग्राम
• काले अंगूर- 300 ग्राम
• अनानास- 200 ग्राम
• चीनी- 600 ग्राम
• नींबू- 1
• दालचीनी- 1 टुकड़ा
• इलायची- 6

विधि - How to make Mixed Fruit Jam

मिक्स्ड फ्रूट जैम बनाने के लिए सभी फलों को पानी से धोकर पानी सूखने तक सुखा लीजिए. इलायची को कूटकर छीलकर पाउडर बना लीजिए.

इसके बाद, स्ट्रॉबेरी के डंठल हटाकर इन्हें टुकड़ों में काट लीजिए ताकि ये मिक्सर में आसानी से पिस जाए. अंगूर को 2-2 टुकड़ों और अनानास को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. सेब को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.

पैन में कद्दूकस किए हुए सेब डाल दीजिए और धीमी आंच पर इसमें चीनी डालकर पिघलने दीजिए. इसी बीच, फलों- अंगूर, इसके बाद, स्ट्रॉबेरी और अनानास को एकदम बारीक पीस लीजिए. सारे पेस्ट को कढ़ाही में चीनी के साथ डालकर मिक्स कर दीजिए. इसमें दालचीनी का टुकड़ा भी डाल दीजिए और जैम को मध्यम या मध्यम तेज आंच पर गाढ़ा होने तक पकने दीजिए. जैम को बीच-बीच में चलाते रहिए.

जैम के थोड़ा गाढ़ा होने पर इसमें इलायची पाउडर डालकर मिक्स कर लीजिए और पल्प को और गाढ़ा होने तक चलाते हुए पकाएं. जैसे ही जैम काफी गाढ़ा हो जाए, आंच धीमी-मध्यम कर लीजिए और जैम को चलाते हुए पका लीजिए.

जैम के और गाढ़े होने पर थोड़ा सा जैम प्लेट में निकालकर चैक कर लीजिए. प्लेट को तिरछा करके देखिए, जैम पूरा एक साथ चलकर नीचे की ओर बहता है, तो कन्सिस्टेन्सी सही है. अगर जैम में से पानी अलग बहे, तो जैम को और पकाने की ज़रूरत है. जैम तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और जैम को थोड़ा सा ठंडा होने दीजिए. इसे बनाने में 30 मिनिट लगे हैं.
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थोड़ा सा ठंडा होने के बाद, जैम में नींबू का रस निचोड़कर मिक्स कर दीजिए और दालचीनी का टुकड़ा निकालकर अलग कर लीजिए.

ठंडा होने पर जैम अच्छा गाढ़ा हो जाता है, इसे प्याली में निकाल लीजिए. मिक्स्ड फ्रूट जैम बनकर तैयार है. इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद किसी भी कन्टेनर में भरकर फ्रिज में रख लीजिए और पूरे 6 महीने तक यूज कीजिए.

सुझाव

• कद्दूकस किए हुए सेब लेने से जैम में दाने बनते हैं क्योंकि बाकी की चीजें पीसकर ली गई हैं.
• इलायची को कूटने से ये आसानी से छिल जाती हैं.
• आप इस जैम को अपने पसंद के फलों से भी बना सकते हैं लेकिन ज्यादा रस वाले फल जैसे कि तरबूज, खरबूज ना लें.
• जैम को लगातार चलाते हुए पकाएं, यह कढ़ाही के तले पर नही लगना चाहिए.
• जैम के गाढ़ा होने पर आंच मध्यम- धीमी कर लीजिए क्योंकि तेज या मध्यम आंच पर जैम फफकने लगता है.