जौ का दलिया खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है, इसे जौ का पुलाव भी कह सकते हैं. अकसर वज़न घटाने की राह पर कुछ चटपटा खाने का मन होता है. ऐसे वक्त पर आप जौ के इस दलिये/पुलाव को बनाकर खा सकते हैं. ये खाने में चटपटा होता है और सेहत के लिए भी बहुत फायेदेमंद होता है. वज़न के साथ-साथ ये इम्म्यूनिटी बढ़ाने में भी मदद करता है. तो आप पौष्टिकता से भरा ये जौ का दलिया/पुलाव बनाएं और इसके स्वाद का आनंद लें.
जौ का दलिया/पुलाव के लिए आवश्यक सामग्री Ingredients for Jau Dalia/Pulao
जौ का दलिया - Barley Broken Wheat - ½ कप (90 ग्राम)
घी - Desi Ghee - 1 बड़े चम्मच
जीरा - Cumin Seeds - ½ छोटी चम्मच
मटर - Peas - ½ कप
गाजर - Carrot - ¼ कप, बारी कटी हुई
फूलगोभी - Cauliflower - ¼ कप, बारी कटी हुई
शिमला मिर्च - Capsicum - ¼ कप, बारी कटी हुई
अदरक - Ginger - 1 छोटी चम्मच, ग्रेट किये हुए
हरी मिर्च - Green Chilli - हरी मिर्च - 1, बारीक कटी हुई
टमाटर - Tomato - 1, कटे हुए
नमक - Salt - ½ छोटी चम्मच
जौ का दलिया/पुलाव बनाने की विधि Process of making Barley Dalia/Pulao
कढ़ाही में ½ जौ के दलिये को लगातार चलाते हुए हल्का सा रंग बदलने तक मीडियम फ्लेम पर भूनिए. भुन जाने पर इसे बाउल में निकाल लीजिए. अब कुकर में 1 बड़े चम्मच घी डाल कर गरम कीजिए. गरम घी में ½ छोटी चम्मच जीरा डाल कर हल्का भूनिए. फिर इसमें ½ कप हरे मटर के दाने, ¼ कप बारीक कटी हुई गाजर, ¼ कप बारीक कटा हुआ फूलगोभी, ¼ कप बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, 1 छोटी चम्मच ग्रेट की हुई अदरक और 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालिए.
इन्हें मीडियम फ्लेम पर हल्का भूनिए, फिर इसमें भुना हुआ जौ का दलिया डाल कर अच्छे से मिलाते हुए आधा मिनट भूनिए. भूनने पर इसमें 1 टमाटर बीज हटा कर छोटा-छोटा कटा हुआ डाल कर अच्छे से मिलाएं. मिला कर इसमें 1.5 कप पानी और ½ छोटी चम्मच नमक डाल कर मिलाएं, फिर कुकर बंद करके तेज़ फ्लेम पर एक सीटी आने तक पकाएं. सीटी आने पर गैस बंद करके कुकर का प्रेशर निकलने दीजिए.
प्रेशर निकलने पर कुकर खोल कर हल्के हाथ से दलिये को थोड़ा चलाएं, फिर आधा ढक कर 10 मिनट के लिए रख दीजिए. समय पूरा होने पर जौ का दलिया/पुलाव बनकर तैयार हो जाएगा. इसे परोसिए और इसके स्वाद का आनंद लीजिए.
सुझाव Suggestions
2-3 कप जौ का दलिया एक साथ भून कर कंटेनर में रख सकते हैं, जब मन करा ऊपर दी गई विधि से बना लिया.
दलिया बनाते समय दलिये से तीन गुना पानी नाप कर डालना है.
